新融制冷(圖)-泰安冷藏冷庫安裝公司-冷庫安裝：

冷卻間是對食品進行冷卻加工的房間。其特點是食品熱負荷較大，既要迅速降溫，又不能降得過低，使食品產(chǎn)生凍害。肉類冷卻間主要用于豬、牛、羊等肉類的冷卻加工。

1.冷卻的目的

肉類冷卻的目的是迅速排除肉體表面的水分及內(nèi)部的熱量，降低肉體深層的溫度和酶的活性，延長肉的保鮮時間，并且有利于肉體保水。

2.冷卻條件

肉類汁液冰點為一0.6 一 1. 2℃。在宰殺后的肉胭體溫度為35左右時將其送人冷卻間，設(shè)計庫溫為0--2左右，在冷卻問內(nèi)把肉溫降至4℃。在冷卻過程中，冷間的貨間風速以不超過2m/s為合適，一般采用0. 5m/。以上?？諝庋h(huán)次數(shù)50 -60次/h，冷卻時間10 -- 20h。rou體平均干耗約1.3%。

3.冷卻方法

目前冷卻問大多采用空氣冷卻方式，空氣流吸取肉體的熱量再傳至蒸發(fā)器。

肉類經(jīng)屠宰、修整、檢驗和分級后，應(yīng)立即送入冷卻間保持問距3 -5cm,以保證空氣的均勻流通。不同等級種類的肉類均應(yīng)分室冷卻。以使全庫能在相近時間內(nèi)冷卻完畢，整個冷卻過程不要超過24H.

國外流行兩段法對肉類進行快速冷卻，前后兩階段分別采用不同的溫度和風速。di一階段，溫度為一10--15`C，空氣流速為1. 5 - 3 m/s，冷卻1 -4h。第二階段，庫溫為一I左右，一空氣流速為0.5一1. 5m/s，冷卻10一15h

4.肉類冷卻間的氣流組織

目前，國內(nèi)主要采用縱向配風的送風方式，一設(shè)置落地式冷風機，無風道短風管，大口徑圓形噴口集中送風，利用空氣射流強制空氣循環(huán)。

新融制冷建冷庫的條件？

1、裝普通冷庫，例如果蔬保鮮冷庫、食品冷凍庫和冷藏庫，這些較小規(guī)模，安裝于店鋪內(nèi)部或者企業(yè)工廠，只需場地適當，電源充足。如安裝于居民區(qū)或者地下室，然后再報物業(yè)和其他相關(guān)門部，對能否建冷庫進行評判。

2、如裝設(shè)藥品冷庫，然后需按照藥監(jiān)局的要求來安裝，需提供URS的需求清單、驗收要求和其他信息。并對安裝完成后的檢查，以達到投放使用的目的。

3、在安裝化工，防爆種類冷庫時，又需經(jīng)過消防等方面的要求才能進行施工和安裝。

4、修建較大規(guī)模冷庫需經(jīng)過設(shè)計院出圖紙、加深、施工后質(zhì)檢及其他有關(guān)審查后方可投入運行。

預(yù)制菜食品冷庫造價小知識：

溫區(qū)要求：預(yù)制菜業(yè)務(wù)也對食品冷庫全溫區(qū)如恒溫庫、冷藏庫、冷凍庫、速凍庫、超低溫庫等提出了更高需求，要求預(yù)制菜食品冷庫具備多溫區(qū)組合+溫度靈活可變的功能，從而達到預(yù)制菜更高標準的運營要求。

預(yù)制菜冷庫配置要求：

冷庫保溫板采用100m、120mm、150mm聚氨酷雙面彩鋼板保溫庫板，制冷機組配備的是一套美國進口艾默生谷輪ZB壓縮機，帶電磁閥、冷凝器等。冷庫風機采用DD、DL、DJ系列強校制冷冷風機。膨脹閥采用丹弗斯品牌，電控箱是精創(chuàng)品牌定制電控箱。每個冷庫門頭配一套風幕機，以保證冷庫開門冷氣不外溢。

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