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冷庫(kù)的溫度：
由于保鮮冷庫(kù)中貯藏著多種蔬菜和水果，所以，對(duì)庫(kù)內(nèi)溫度的要求是不一樣的，若制冷溫度不足，極易造成食品變質(zhì)，變味的現(xiàn)象。所以在對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行管理時(shí)應(yīng)該根據(jù)蔬菜、瓜果和其他食品的特性來(lái)確定zui佳的溫度范圍。比如如白菜，胡蘿卜，葡萄等、蘋果和其他果蔬在冷庫(kù)中適宜貯藏溫度是0°C~2°C。如貯藏番茄，黃瓜等、荔枝和其他水果冷庫(kù)適宜貯藏溫度約為8~10°C。
對(duì)于蔬菜和水果來(lái)說，一般都需要較長(zhǎng)時(shí)間地冷藏，以保證其新鮮程度。但香蕉，檸檬，南瓜類果蔬冷庫(kù)zui適存儲(chǔ)溫度為13~15°C。此外，冷庫(kù)內(nèi)空氣濕度和二氧化碳濃度也對(duì)冷庫(kù)溫度有較大影響。所以冷庫(kù)溫度也不一樣，那么冷庫(kù)有關(guān)造價(jià)就不一樣了。
白果保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏方法介紹，新鮮白果怎么長(zhǎng)期儲(chǔ)存？
1、白果采收事項(xiàng)
為了更好的儲(chǔ)藏保鮮白果，采收時(shí)先判斷白果果皮是否優(yōu)青變黃、由硬變軟，采收時(shí)間應(yīng)以晴天上午或者陰天采收果實(shí)為宜，切忌在陰雨天采收，以免儲(chǔ)藏時(shí)發(fā)生變質(zhì)的情況，由于銀杏樹高大威猛，徒手采摘難度較高，所以需要借助一些采摘工具來(lái)輔助，如梯子等。
2、白果篩選整理
采收后的白果應(yīng)堆放在陰涼處，陽(yáng)光照射不到的地方，同時(shí)要剔除有病蟲害、畸形、有損傷的白果。
3、白果預(yù)冷操作及儲(chǔ)藏要求
為了保證保鮮冷庫(kù)長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的保鮮效果，白果入保鮮冷庫(kù)前須先進(jìn)行預(yù)冷操作，預(yù)冷方式可采取直接入冷庫(kù)的方式，預(yù)冷降溫速度越快，儲(chǔ)藏效果越好，注意預(yù)冷時(shí)間不要超過48小時(shí)。白果適宜地儲(chǔ)藏保鮮溫度在4℃，要注意庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定，安全儲(chǔ)藏溫度應(yīng)控制在正負(fù)1℃，庫(kù)溫上下波動(dòng)不宜超過2℃，溫度波動(dòng)過大易造成霉菌滋生，黃化變質(zhì)等現(xiàn)象。
蒜苗是餐桌上常見的一種蔬菜，也是我們炒菜常放的一種作料，由于蒜苗采收期一般在4-7月，這個(gè)時(shí)候正是氣溫上升時(shí)節(jié)，采收后，只要儲(chǔ)藏方式不對(duì)或溫度控制不jing準(zhǔn)，蒜苗就容易出現(xiàn)脫水、變質(zhì)等現(xiàn)象，因此，使用冷藏庫(kù)儲(chǔ)藏蒜苗將不受自然條件的限制，能有效的抑制蒜苗體內(nèi)的酶活性，防止蒜苗的水分和營(yíng)養(yǎng)成分流失，同時(shí)還可以利用冷藏冷庫(kù)做反季節(jié)銷售，提高蒜苗的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
1、蒜苗采收及篩選
為了更好的儲(chǔ)藏保鮮蒜苗，采收蒜苗應(yīng)以陰天或晴天上午采收為宜，切忌在強(qiáng)烈陽(yáng)光時(shí)采收，采收后須運(yùn)到陰涼處攤開，以免被暴曬水分有流失的情況；蒜苗采收后，需洗凈泥土，整齊排列，捆成小把，同時(shí)應(yīng)剔除根須及病蟲、老葉、黃葉。
2、冷藏庫(kù)預(yù)冷
預(yù)冷是蒜苗儲(chǔ)藏的必要環(huán)節(jié)，預(yù)冷的主要目的是降低蒜苗的呼吸強(qiáng)度，以利于儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，同時(shí)預(yù)冷也能維持蒜苗的新鮮度，以達(dá)到阻止衰老、延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期的目的。
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