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冷庫是冷藏企業(yè)的主要組成部分，它是一種特殊的倉庫，其結(jié)構(gòu)復(fù)雜，技術(shù)性強.造價高，能耗大。一般冷藏企業(yè)的冷庫資產(chǎn)占到企業(yè)總資產(chǎn)的80~90%左右，能耗約占企業(yè)總耗zui的75~90%。管好用好冷庫是決定企業(yè)生產(chǎn)與發(fā)展?fàn)顩r的重要問題。因此，加強冷庫管理，使冷庫和其他生產(chǎn)車間經(jīng)常處于良好的配合狀態(tài)，是保證生產(chǎn)能夠正常進行的首要條件。
冷庫利用率高，在激烈的商業(yè)競爭中可以處于有利地位，使企業(yè)實現(xiàn)更多的利潤。否則，由于冷庫資金占用量大，所貯藏的商品又多是新鮮易腐食品，如果管理不善，就有可能成為企業(yè)經(jīng)營的一大包袱，使企業(yè)的經(jīng)營狀況惡化。
冷庫的使用壽命和管理好壞關(guān)系很大。據(jù)統(tǒng)計，在需要提前大修的冷庫中，有50%是設(shè)計不合格造成的，而有30%是因平時管理不善、使用不當(dāng)造成的。冷庫的提前修理使企業(yè)要負擔(dān)很大一筆資金。因此，冷庫各部門都要加強管理意識，重視一長遠利益，正確使用，精心維護，計劃檢修，使冷庫延長使用壽命。
總之，冷庫管理就是要合理、充分、科學(xué)地利用這龐大的固定資產(chǎn)。尊重科學(xué)，在抓好生產(chǎn)的同時重視管理，努力提高冷庫勞動生產(chǎn)率，使冷庫發(fā)揮出應(yīng)有的zui大效益。
冷庫管理的任務(wù)包括:
1.嚴格按科學(xué)辦事，認真執(zhí)行有關(guān)規(guī)章制度，建立健全崗位責(zé)任制，做到高產(chǎn)、youzhi、安全、衛(wèi)生、低消耗。
2.在抓使用的同時，要注意抓好日常的維護檢修工作，以保證生產(chǎn)的正常進行，延長冷庫建筑和設(shè)備的使用壽命。
3.尊重科學(xué)，鼓勵全體職工學(xué)習(xí)和掌握zhuan業(yè)科學(xué)技術(shù)知識。
4.重視技術(shù)改造和技術(shù)革新工作，充分發(fā)揮技術(shù)人員的作用，盡量采用先進技術(shù)，以提高企業(yè)效益和加快冷庫管理現(xiàn)代化。
氣調(diào)保鮮庫間：
氣調(diào)保鮮主要是針對果蔬的儲藏而言。果蔬采收后，任然保持著旺盛的生命活動能力，呼吸作用就是這種活動zui明顯的表現(xiàn)。在一定范圍內(nèi)，溫度越高，果蔬呼吸作用越強，衰老越快。所以多年來生產(chǎn)上一直采用降溫的辦法；來延長果蔬的儲藏期。目前國內(nèi)外正在發(fā)展控制氣體成分的儲藏，簡稱“ＣＡ”儲藏，即在果蔬儲藏環(huán)境中適當(dāng)降低氧的含量和提高二氧化碳的濃度，來抑制果蔬的呼吸強度，延緩成熟，達到延長儲藏的目的。一般情況下，氣體成分控制如下氧氣為2%~5%；二氧化碳為0~4%。
蔬菜瓜果和雪糕可以共用一個冷庫嗎？
答an是顯而易見不能的，因為冷庫分高低溫，冷庫溫度分類高溫冷庫:l級+5℃--5℃,主要用來儲藏果蔬、蛋類、藥材、木材保鮮、干燥等，所以如果蔬菜瓜果存放在低溫冷庫中會損傷蔬菜的，同樣的，低溫冷庫一般是將溫度降低到汁液的冷凍溫度，如果存放在高溫冷庫勢必?zé)o法正常運行。
所以要么建設(shè)兩個冷庫，那么對于量少的那個和產(chǎn)出比比較少的那個可以不忙投資，后期在建設(shè)。
因為你要實現(xiàn)霜溫的話這個一臺壓縮機組是實現(xiàn)不了的，而且你的冷庫太小了，所以建議你做出取舍。要么就一次投入建設(shè)大一點的兩個冷庫，使用并聯(lián)機或單機實現(xiàn)雙溫。要不然沒有xing價比。冷庫越小，單位面積投資額越大所以不建議。
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