新融制冷(圖)-棗莊保鮮冷庫安裝公司-冷庫安裝：

肉類冷卻間：

（1）一般要求

肉類汁液冰點(diǎn)為-6~-1.2℃。宰殺后的肉tong體溫度為35℃左右進(jìn)入冷卻間，設(shè)計庫溫為0~-2℃，在冷卻間內(nèi)把肉溫降至4℃.冷間內(nèi)肉間空氣流速為1~2m/s，空氣循環(huán)次數(shù)50~60次/h，冷卻時間10~20h。

國外流行兩段法對肉類進(jìn)行快速冷卻，前后兩階段分別采用不同的溫度和風(fēng)速。第yi階段，溫度為-10~-12℃，約冷卻3~4h，使肉體表面形成一層冰殼，既減少了干耗，又加快了冷卻過程（冰的熱導(dǎo)率是水的4倍）。第二階段，庫溫為-1℃左右，經(jīng)過10~15h，使表面溫度逐漸升高而內(nèi)部溫度逐漸降低，使肉體溫度平衡，直到中心溫度達(dá)到4℃為止。采用該方法冷卻的肉，色、香、味、嫩度俱佳，既縮短了冷卻時間，又可減少40%~50%的干耗。

     保鮮庫是在把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的保鮮庫內(nèi)作短期或長期的儲存。主要適用于肉類、水產(chǎn)等食品貯存。低溫庫的溫度是在-20°C以下，因?yàn)楹．a(chǎn)品和冷飲需要在-20°C以下才不會變質(zhì)，如達(dá)不到-20°C海產(chǎn)品鮮味就截然不同。低溫庫的特點(diǎn)是不定期逐步地放入冷庫，經(jīng)過一段時間冷庫的溫度達(dá)到-20°C，對這段時間沒有特殊的要求，但是對庫溫是嚴(yán)格要求，在-18°C ～-23°C 之間就是典型的低溫庫，但儲藏含乳制品的冷飲，庫溫應(yīng)定在-20°C～-28°C即可，但這兩種不同的溫度需要不同等級的設(shè)備，設(shè)備投資有很大的差距。

    冷庫設(shè)備是在冷鏈物流和食品保鮮行業(yè)中廣泛使用的關(guān)鍵設(shè)備，其作用是為冷鏈系統(tǒng)提供穩(wěn)定的低溫環(huán)境。然而，由于長時間的運(yùn)轉(zhuǎn)和環(huán)境等因素，冷庫設(shè)備也會出現(xiàn)各種故障和問題，需要進(jìn)行及時的維修和保養(yǎng)。本文將探討冷庫設(shè)備維修的重要性、常見問題以及維修方法。

     冷庫設(shè)備維修具有非常重要的作用。冷庫設(shè)備是整個冷鏈系統(tǒng)的he心部件，一旦發(fā)生故障，不僅會導(dǎo)致貨物受損、生鮮食品fu爛、經(jīng)濟(jì)損失等問題，更會影響到客戶信賴度和企業(yè)聲譽(yù)。因此，及時的冷庫設(shè)備維修對于保證冷鏈物流的順利運(yùn)作和企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。

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