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貯藏庫:

   1、冷卻物冷藏間：這種冷藏間又稱高溫冷藏間，室溫為4~-2℃，相對濕度85%~95%，因儲藏食品的不同而異。它主要用于儲藏經(jīng)過冷卻的鮮蛋、果蔬；由于果蔬在儲藏中仍有呼吸作用，庫內(nèi)除需要保持合適的溫濕度以外，還要引進(jìn)適量的新鮮空氣。如儲藏冷卻肉，儲藏時間不宜超過15天。

   2、凍結(jié)物冷藏間：又稱低溫冷藏間，室溫在-18~-25℃，相對濕度95%~98%，用于較長期的儲藏凍結(jié)食品。如肉類、水產(chǎn)品、低溫飲品等。

氣調(diào)保鮮庫間：

     氣調(diào)保鮮主要是針對果蔬的儲藏而言。果蔬采收后，任然保持著旺盛的生命活動能力，呼吸作用就是這種活動zui明顯的表現(xiàn)。在一定范圍內(nèi)，溫度越高，果蔬呼吸作用越強(qiáng)，衰老越快。所以多年來生產(chǎn)上一直采用降溫的辦法；來延長果蔬的儲藏期。目前國內(nèi)外正在發(fā)展控制氣體成分的儲藏，簡稱“ＣＡ”儲藏，即在果蔬儲藏環(huán)境中適當(dāng)降低氧的含量和提高二氧化碳的濃度，來抑制果蔬的呼吸強(qiáng)度，延緩成熟，達(dá)到延長儲藏的目的。一般情況下，氣體成分控制如下氧氣為2%~5%；二氧化碳為0~4%。

白果保鮮冷庫儲藏方法介紹，新鮮白果怎么長期儲存？

1、白果采收事項

       為了更好的儲藏保鮮白果，采收時先判斷白果果皮是否優(yōu)青變黃、由硬變軟，采收時間應(yīng)以晴天上午或者陰天采收果實(shí)為宜，切忌在陰雨天采收，以免儲藏時發(fā)生變質(zhì)的情況，由于銀杏樹高大威猛，徒手采摘難度較高，所以需要借助一些采摘工具來輔助，如梯子等。

2、白果篩選整理

      采收后的白果應(yīng)堆放在陰涼處，陽光照射不到的地方，同時要剔除有病蟲害、畸形、有損傷的白果。

3、白果預(yù)冷操作及儲藏要求

      為了保證保鮮冷庫長期儲藏的保鮮效果，白果入保鮮冷庫前須先進(jìn)行預(yù)冷操作，預(yù)冷方式可采取直接入冷庫的方式，預(yù)冷降溫速度越快，儲藏效果越好，注意預(yù)冷時間不要超過48小時。白果適宜地儲藏保鮮溫度在4℃，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，安全儲藏溫度應(yīng)控制在正負(fù)1℃，庫溫上下波動不宜超過2℃，溫度波動過大易造成霉菌滋生，黃化變質(zhì)等現(xiàn)象。

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