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菜農(nóng)保鮮冷庫(kù)里儲(chǔ)存蔬菜該怎么做：
首先在建造冷庫(kù)之前一定要清楚的了解果蔬在冷庫(kù)里儲(chǔ)存的溫濕度要求和方法，保鮮冷庫(kù)雖然常見，并不是網(wǎng)上說的那么簡(jiǎn)單的儲(chǔ)存就能達(dá)到理想效果，必須要熟練掌握果蔬在保鮮冷庫(kù)里儲(chǔ)存的方法才能達(dá)到理想效果。
1、清洗并準(zhǔn)備蔬菜: 將蔬菜清洗干凈，去除殘余的泥士、葉子等。
2、分類:按照不同種類、質(zhì)量、大小等因素，將蔬菜分成不同的批次。
3、包裝: 將蔬菜裝入適合的密封袋或盒子中，以減少氧氣含量，保持新鮮度。
4、貯存:將蔬菜放入冷庫(kù)中，確保室內(nèi)溫度保持在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)。一般來說，適宜的蔬菜貯存溫度為0°至4°C。不同種類的蔬菜的保存溫度略有不同，因此zui好在存儲(chǔ)前了解該蔬菜的保存要求。
在儲(chǔ)存千禧果過程中，一定要保證氣調(diào)保鮮庫(kù)內(nèi)溫度、濕度穩(wěn)定，溫度過低，千禧果會(huì)失去鮮味，并且很快因凍shang發(fā)生冷害；溫度過高，呼吸作用會(huì)加強(qiáng)，會(huì)加速細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖而使果實(shí)變質(zhì)，呼吸頻率是影響千禧果保鮮的重要因素，因此，千禧果在放入氣調(diào)保鮮冷庫(kù)前，要有一個(gè)冷卻過程即預(yù)冷，預(yù)冷的溫度一般為6-8℃，約經(jīng)24小時(shí)，溫度逐漸下降便可入庫(kù)儲(chǔ)藏。
千禧果在氣調(diào)保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏時(shí)會(huì)散發(fā)出一種叫做“乙烯”的氣體，催熟和它擺放在一起的蔬菜水果，縮短他們的保鮮期，因此千禧果建議單端儲(chǔ)藏，另外再用塑料袋直接封口包裝或者直接用保鮮袋包好的方式進(jìn)行儲(chǔ)藏，這樣不僅比直接入氣調(diào)保鮮庫(kù)儲(chǔ)存時(shí)間更長(zhǎng)，而且效果更好。
想要?dú)庹{(diào)保鮮冷庫(kù)達(dá)到預(yù)期內(nèi)的保鮮效果，千禧果在氣調(diào)保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)存期間的管理也十分重要，氣調(diào)保鮮冷庫(kù)須每隔2周檢查千禧果的硬度、可溶性固形物、色、香、味等指標(biāo)，并且?guī)旆績(jī)?nèi)要安裝2-3個(gè)溫度傳感器探頭，保證氣調(diào)保鮮庫(kù)內(nèi)溫度控制在合理范圍內(nèi)，此外要定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，防止庫(kù)內(nèi)空氣污濁，保持冷庫(kù)空氣清新潔凈。
鮑魚速凍冷庫(kù)建造保鮮技術(shù)，保持鮑魚鮮度如初:
以鮑魚中心溫度達(dá)到-50℃所需要的時(shí)間進(jìn)行實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，經(jīng)過預(yù)冷的鮑魚明顯縮短快速冷凍所需要的時(shí)間，zui快降溫時(shí)間提高了17%左右。降低鮑魚的初始溫度，可有效的減少鮑魚快速冷凍所需要的時(shí)間，提高鮑魚快速冷凍的效率。
速凍鮑魚的凍結(jié)速度很大程度的影響了鮑魚的品質(zhì)，我國(guó)人民對(duì)冷凍食品之所以更為排斥，主要因?yàn)槟壳拔覈?guó)市面上的冷凍鮑魚冷凍時(shí)間過長(zhǎng)、冷凍溫度達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致生鮮食品的組織受損，風(fēng)味不佳，不達(dá)標(biāo)的低溫儲(chǔ)存造成的不僅是水分流失，許多營(yíng)養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、維生素等含量也會(huì)嚴(yán)重流失，這也是與我國(guó)低溫技術(shù)與工程質(zhì)量良莠不齊有很大的關(guān)系。
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