供應(yīng)信息
冷庫冷卻間：
用于對食品進(jìn)行冷卻加工的庫房。蔬菜、水果在進(jìn)行冷藏前，除去田間熱氣，防止某些生理病害，應(yīng)及時逐步降溫冷卻。鮮蛋在冷藏前也應(yīng)進(jìn)行冷卻，以免驟然遇冷時，內(nèi)容物收縮，蛋內(nèi)壓力降低，空氣中微生物隨空氣從蛋殼氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)而使鮮蛋變壞。此外，牲畜屠宰后也可以加工為冷卻肉（中心溫度0~4℃）做短期儲藏，肉味較凍肉鮮美。對于采用二次凍結(jié)工藝來說，也需要將屠宰處理后的家畜tong體送入冷卻間冷卻，使食品溫度由35℃降到4℃，再進(jìn)行凍結(jié)。冷卻間的室溫為0~-2℃，達(dá)到冷卻要求溫度的食品稱為“冷卻物”，可轉(zhuǎn)入冷卻間冷藏。當(dāng)果蔬、鮮蛋的一次進(jìn)貨量小于冷藏間容量的5%時，也可不經(jīng)冷卻直接進(jìn)入冷藏間。
冷藏冷庫的門應(yīng)隨時關(guān)閉（隨手關(guān)閉門）：
在正常情況下，冷熱空氣會遇到對流。冷空氣從底部流出，熱空氣從頂部流入。這將導(dǎo)致冷庫溫度迅速降低溫度，即使存在PVC簾間隔，溫度損失也是不可避免的。關(guān)上門后，要花很長時間才能使溫度再次達(dá)到平衡。隨著冷藏庫門的打開和關(guān)閉以及溫度的上升和下降，冷藏庫中的肉會隨著溫度而變化，從而導(dǎo)致品質(zhì)下降。同時，制冷風(fēng)扇的連續(xù)運行也將浪費電能并造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。因此，要迅速打開和關(guān)閉冷藏庫門，并且冷藏庫門不能大開。
冷藏冷庫應(yīng)在地區(qū)進(jìn)行管理：
成品、半成品和不同類別的產(chǎn)品應(yīng)分開放置。一種有利于商品管理，另一種則是避免因堆放不同類別的商品而造成的交叉污染。
了解哪些因素會影響冷庫設(shè)計造價是非常重要的:
【地域】:冷庫建造地域外界環(huán)境會直接影響冷庫材料的選擇及數(shù)量；
【溫度】:相同庫容量，冷庫溫度越低冷庫設(shè)計造價則越高。常見冷庫溫度有0~5℃果蔬冷庫，-15~-25℃低溫冷凍庫，-30~-60℃超低溫速凍庫，15~20℃常溫陰涼庫；
【大小】:冷庫容量越大造價高。所需制冷量、保溫材料越多，自然冷庫價格也越高；
【功能】:一些特殊性質(zhì)的冷庫，要比普通的冷藏保鮮庫造價高，比如：防爆庫，氣調(diào)庫；
【系統(tǒng)】：冷庫方案不同，制冷系統(tǒng)也有多重選擇途徑，機(jī)組品牌差異，價格相差較大；
【分間】：相同容量冷庫，分割間數(shù)不同，冷庫設(shè)備配置數(shù)量也不同，這些也是影響*終冷庫價格的關(guān)鍵因素之一。
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