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冷庫(kù)冷卻間：
用于對(duì)食品進(jìn)行冷卻加工的庫(kù)房。蔬菜、水果在進(jìn)行冷藏前，除去田間熱氣，防止某些生理病害，應(yīng)及時(shí)逐步降溫冷卻。鮮蛋在冷藏前也應(yīng)進(jìn)行冷卻，以免驟然遇冷時(shí)，內(nèi)容物收縮，蛋內(nèi)壓力降低，空氣中微生物隨空氣從蛋殼氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)而使鮮蛋變壞。此外，牲畜屠宰后也可以加工為冷卻肉（中心溫度0~4℃）做短期儲(chǔ)藏，肉味較凍肉鮮美。對(duì)于采用二次凍結(jié)工藝來(lái)說(shuō)，也需要將屠宰處理后的家畜tong體送入冷卻間冷卻，使食品溫度由35℃降到4℃，再進(jìn)行凍結(jié)。冷卻間的室溫為0~-2℃，達(dá)到冷卻要求溫度的食品稱為“冷卻物”，可轉(zhuǎn)入冷卻間冷藏。當(dāng)果蔬、鮮蛋的一次進(jìn)貨量小于冷藏間容量的5%時(shí)，也可不經(jīng)冷卻直接進(jìn)入冷藏間。
大型冷庫(kù)建造如何選擇合適電控箱？下面給大家介紹下大型冷庫(kù)安裝時(shí)電箱的安裝要求有哪些。
1.大型冷庫(kù)電箱安裝時(shí)電箱內(nèi)所有接觸器上應(yīng)該明確標(biāo)明名稱，以方便后期的維護(hù)和查修。
2.大型冷庫(kù)電箱內(nèi)的每一個(gè)連接點(diǎn)的標(biāo)記線上都應(yīng)該做好明顯的記號(hào)，也是為了后期的維護(hù)和查修方便。
3.大型冷庫(kù)電箱電路系統(tǒng)選的線都應(yīng)該選用5制線，而且一定要加有安裝地線。
4.大型冷庫(kù)電箱內(nèi)固電器原件導(dǎo)線都要理順，用捆綁條綁住固定好。
5.大型冷庫(kù)電箱相對(duì)電線的比例，電線所占電箱面積應(yīng)該要少于電箱總面積的一半。
6.大型冷庫(kù)電箱電線的選用，一定要選用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的電線，安全指數(shù)也必須在高。
7.大型冷庫(kù)電箱內(nèi)電器的電線連接處，一定要壓緊電線接頭，用電線卡卡住電機(jī)主線的連接處。
8.大型冷庫(kù)電箱接冷庫(kù)設(shè)備的通電線路應(yīng)該鋪有線路管道，并用卡槽夾住，線路管的連接處必須要用專yong連接膠帶粘接纏住。
9.大型冷庫(kù)使用的電線一定要考慮了冷庫(kù)在化霜時(shí)，溫度可能過(guò)高，電線的抗熱溫度要在40℃以上。冷庫(kù)化霜時(shí)電線外表的溫度一定要低于40℃以下。
10.da型冷庫(kù)安裝電箱的系統(tǒng)安裝一定要根據(jù)電控有條理，電箱的安裝也是要保持水平垂直，安裝在明顯，光線好的地方，以便后期的觀察和查修維護(hù)等。
菜農(nóng)保鮮冷庫(kù)里儲(chǔ)存蔬菜該怎么做：
首先在建造冷庫(kù)之前一定要清楚的了解果蔬在冷庫(kù)里儲(chǔ)存的溫濕度要求和方法，保鮮冷庫(kù)雖然常見(jiàn)，并不是網(wǎng)上說(shuō)的那么簡(jiǎn)單的儲(chǔ)存就能達(dá)到理想效果，必須要熟練掌握果蔬在保鮮冷庫(kù)里儲(chǔ)存的方法才能達(dá)到理想效果。
1、清洗并準(zhǔn)備蔬菜: 將蔬菜清洗干凈，去除殘余的泥士、葉子等。
2、分類:按照不同種類、質(zhì)量、大小等因素，將蔬菜分成不同的批次。
3、包裝: 將蔬菜裝入適合的密封袋或盒子中，以減少氧氣含量，保持新鮮度。
4、貯存:將蔬菜放入冷庫(kù)中，確保室內(nèi)溫度保持在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)。一般來(lái)說(shuō)，適宜的蔬菜貯存溫度為0°至4°C。不同種類的蔬菜的保存溫度略有不同，因此zui好在存儲(chǔ)前了解該蔬菜的保存要求。
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