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安裝廚房冷庫需要注意事項：
廚房冷庫，還有一個特別之處，就是進貨會特別多，或許冷庫里面沒貨，但是一下子可能堆滿貨，如果機組匹配得過小，機組降溫會特別忙。或許4、5個小時都沒降溫下來，設(shè)備就要融霜了。融霜溫度上升，再次降溫又困難。
根據(jù)以上2個特點，廚房冷庫的機組盡能力地配大點，不要一味貪圖便宜把設(shè)備配小，否知降溫不下來，機組常開，又浪費電，又降溫不下來。
我們有講到安裝廚房冷庫，需要注意是的是機組不能配得太小，盡量配大點。不能長期儲藏的高溫或低溫冷藏庫來進行設(shè)計。還有什么其他地方需要注意的呢?臨沂新融制冷冷庫設(shè)計，冷庫安裝，冷庫維修，冷庫保養(yǎng)工程公司為大家繼續(xù)講解。
臨沂新融制冷帶您了解冷庫庫房管理:
1、冷庫的使用，應(yīng)按照設(shè)計要求，充分發(fā)揮冷凍、冷藏能力，確保安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，養(yǎng)護好冷庫建筑結(jié)構(gòu)。
2、庫房的墻、地、門、頂?shù)榷疾坏糜斜?、霜、水，有了要及時清除。
3、冷庫是用隔熱材料建成的，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關(guān)。
4、冷庫必須合理利用倉容，不斷總結(jié)、改進商品堆垛方法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，提高冷庫利用率。堆垛要牢固、整齊，便于盤點、檢查、進出庫。
5、庫房要留有合理的走道，便于庫內(nèi)操作、方便通過、設(shè)備檢修保證安全，商品進出庫及庫內(nèi)操作,要防止運輸工具和商品碰撞庫門、墻壁和制冷系統(tǒng)管道等工藝設(shè)備，在易受碰撞之處。
冷庫設(shè)備管理：
1、庫內(nèi)排管和冷風(fēng)機要及時掃霜、沖霜，以提高制冷效能。沖霜時必須按規(guī)程操作，凍結(jié)間至少要做到出清一次庫，沖一次霜。冷風(fēng)機水盤內(nèi)和庫內(nèi)不得有積水，冷庫內(nèi)嚴(yán)禁多水性作業(yè)。
2、要嚴(yán)格管理冷庫門，商品出入庫時，要隨時關(guān)門，庫門如有損壞要及時上報維修，做到開啟靈活、關(guān)閉嚴(yán)密、防止跑冷。凡接觸外界空氣的門，均應(yīng)設(shè)空氣幕，減少冷熱空氣對流。防止建筑結(jié)構(gòu)凍融循環(huán)、凍酥、凍鼓。
3、空庫時，凍結(jié)間和凍結(jié)物冷藏間應(yīng)保持在-5℃以下，防止凍融循環(huán)。冷藏間應(yīng)保持在零點溫度以下，避免庫內(nèi)滴水受潮，保護地坪(樓板)，防止凍鼓損壞。
4、庫內(nèi)電器線路要經(jīng)常維護，防止漏電，出庫房要隨手關(guān)燈。
鮑魚速凍冷庫建造保鮮技術(shù)，保持鮑魚鮮度如初:
以鮑魚中心溫度達到-50℃所需要的時間進行實驗結(jié)果顯示，經(jīng)過預(yù)冷的鮑魚明顯縮短快速冷凍所需要的時間，zui快降溫時間提高了17%左右。降低鮑魚的初始溫度，可有效的減少鮑魚快速冷凍所需要的時間，提高鮑魚快速冷凍的效率。
速凍鮑魚的凍結(jié)速度很大程度的影響了鮑魚的品質(zhì)，我國人民對冷凍食品之所以更為排斥，主要因為目前我國市面上的冷凍鮑魚冷凍時間過長、冷凍溫度達不到標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致生鮮食品的組織受損，風(fēng)味不佳，不達標(biāo)的低溫儲存造成的不僅是水分流失，許多營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、維生素等含量也會嚴(yán)重流失，這也是與我國低溫技術(shù)與工程質(zhì)量良莠不齊有很大的關(guān)系。
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